Pesto - moje oblíbené
U receptů podle kuchaře Radka D. je poměr následující:
1 díl bylinky, 1 díl oříšků, 1 díl sýru
1,5 dílu oleje
trochu bílého vinného octu a 2 špetky soli
Oříšky a česnek přidáváme jemně posekané
Nezaměňovat parmezám za jiný sýr
Jako první do mixéru dáme olej a teprve pak bazalku (rukolu, petržel apod.)
Suroviny se tak lépe propojí
Na rozpečené pečivo, ke grilovaným masům, zelenině, se saláty či klasicky promíchat s těstovinami
Podáváme čerstvé, jinak v skleněné nádobě s uzávěrem nebo přikryté alobalem
Vždy zalité cca 1 cm oleje
Bez přístupu vzduchu vydrží několik týdnů
Také je možno dát porce cca po třech lžících do sáčků a zamrazit
Bazalkové podle R.D.
Potřebujeme:
Bazalka
Piniové oříšky
Parmezán
Olivový olej
2 stroužky česneku
Bílý vinný ocet
Sůl
Postup:
Do mixeru nalít olej
Přidat osušenou bazalku
Nahrubo rozsekat
Přidat opražené oříšky, česnek a okrátce promixovat
Na závěr trochu octa, soli a strouhaný sýr
Lehce promixovat
Skladovat v chladu a zalité 1cm olejem
Poznámky:
Rukolové podle R.D.
Potřebujeme:
Čerstvá rukola
Lískové ořechy
Parmazán
Olivový olej
1 stroužek česneku
Bílý vinný ocet
Sůl
Postup:
Do mixeru nalít olej
Přidat osušenou rukolu
Nahrubo rozsekat
Přidat opražené oříšky (zbavené hnědé slupky), česnek a okrátce promixovat
Na závěr trochu octa , soli a strouhaný sýr
Lehce promixovat
Skladovat v chladu a zalité 1cm olejem
Pažitkové pesto
Potřebujeme:
Pažitka
Oříšky (burské)
Sýr
Slunečnicový/olivový olej¨2 stroušky česneku
Bílý vinný ocet
Sůl
Postup:
Do mixéru nalijeme olej
Přidáme osušenou a pokrájenou pažitku
Nahrubo posekáme
Přidáme oříšky, česnek, posekáme
Na závěr trochu octu, sůl a strouhaný sýr
Už jen lehce promixovat
Z listů ředkviček
Potřebujeme: